百亿月饼市场谁能拔头筹?很多品牌在特性高低功夫

2019-09-11 07:47:00 来源: 工人日报 作者: 罗燕

相较于今年代饼“千篇一律”的同质化,本年很多品牌在特性高低足功夫

百亿月饼市场,谁能拔得头筹

陈晓东 摄/中新社

邻近中秋,应节的月饼市场也在逐步升温。

9月8日,记者访问重庆主城几大年夜商圈发明,相较于今年代饼“千篇一律”的同质化,本年很多品牌在特性高低足功夫。

除口味创新,在包装设计上也趋势年青化。除大年夜型卖场月饼柜台人头攒动,部分老字号手任务坊、新式西饼屋、糕点工厂月饼发卖也非常火爆,有些商号乃至出现排长队。

与此同时,很多商家跟风抢“国潮”创意,让月饼更具中国味:“哪吒神情包”月饼、“百花瓶”故宫月饼、定制款“国潮包包”月饼等都成为市场新宠。口味则加倍丰富,甚么榴莲、小龙虾月饼,乃至蒜泥、乳酸菌月饼等奇葩口味都有,更兼“天然肉”月饼也闪亮退场……前后不过两月,谁能在本年百亿元月饼市场上拔得头筹?

月饼年年有,创意各不合

艾媒金榜近日发布了《2019中秋节月饼品牌排行榜》榜单,采取大年夜数据评价模型,结合品牌实力评价、产品市场承认度、媒体热度指数、用户口碑指数、分析师评价指数等多个维度,针对品牌停止综合评价与排名。美心月饼、华丽月饼、广州酒家、稻喷鼻村、五芳斋、杏花楼、北京稻喷鼻村、元朗荣华、嘉华月饼、元祖月饼十家食品企业,仰仗综合实力成功上榜。

从榜单来看,老字号品牌持续火爆。其核心抓手在于传统和滋味。在中秋聚会这个节点,接洽关系家族的合营滋味,回想确切是动人心弦,备受花费者喜爱。榜单显示,美心月饼、华丽月饼、广州酒家占据前三,金榜指数分别为84.91、83.66、83.42。别的,稻喷鼻村、元朗荣华等老字号月饼也纷纷上榜。

在访问中记者懂得到,传统线传承经典,包装中规中矩,富有中秋元素;冰皮线融合西式糕点风格, 在口味上加倍丰富,一改传统月饼高油高糖的设定;本年市场更是推出了漫威协作款,让老品牌变得年青化。榴莲、蒜泥月饼等异军崛起。很多年青人表示,口味未必是其购买月饼的重要条件,但创意和颜值能感动他们掏腰包。

“我特别爱好本年的中秋时令月饼!”在重庆江北不雅音桥茂业百货,正与母亲一路选择月饼的桐桐小同伙如许对记者说。

记者在月饼货架上发明,三只松鼠与良品铺子主打国潮系列,三只松鼠推出漫画版孔夫子、苏轼、李清照礼盒,良品铺子则与敦煌博物馆协作推出“良辰月”礼盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和乐乐茶等在内的茶饮品牌,在外型、口味、包装、营销上花尽心思,推出了系列“网红月饼”。

当下,愈来愈多商家在月饼口味上寻求创新,月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”等传统口味,新型口味丰富着人们的味觉体验。新独特产品层见叠出,赓续安慰着人们的味蕾。

艾媒咨询分析师认为,新玩家对准重生代花费者,在口味和外包装上大年夜打创新牌,争夺年青人的花费市场,试图在月饼市场平分一杯羹。随着新玩家争相入局,月饼市场竞争越发激烈,同时也促使传统月饼企业持续加大年夜对新产品的研发。

来个“天然肉月饼”尝鲜吧

2019年被称为“天然肉元年”,“天然肉”这股风从大年夜洋此岸一路传到中国,带火了天然肉A股概念股,掀起一波“天然肉”创业潮。如今全国生猪价格一路高歌大进,真肉价格居高不下,再次加快“天然肉”异军崛起,多方力量裹挟之下,“天然肉”成为今朝花费范畴新风口。

A股双塔食品9月4日发布告诉布告称,近期经过持续协作研究,研收回了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品,上述新产品的研发弥补了国际豌豆蛋白素肉范畴的空白,丰富了公司产品构造、延长了家当链条。

当下,一场浩浩大荡的“天然肉”革命正包括而来,国外肯德基、汉堡王、雀巢相继推出天然肉汉堡,国际则迎来第一波可以买取得的天然肉产品——“天然肉月饼”,9月6日开端对外预售。

据取得过种子轮融资的“珍肉”开创人吕中茗简介,“珍肉”此次结合上海老字号真老大年夜房,在淘宝上推出3000盒限量天然肉月饼,售价根本与市场上鲜肉月饼价格持平。

记者发明,这款月饼在天猫旗舰店的称号为“法式榜样素肉月饼礼盒装蛋白肉口味”,原价288元每盒,秒杀优惠价168元,但今朝曾经买不到了。客服称,素肉月饼已售罄下架,也不清楚能否会补货。

业内人士表示,中国天然肉的家当化尚在起步阶段,国际天然肉行业一向没有真实的家当化产品落地,此次在季候性很强的月饼上完成了零的冲破。

双塔食品作为国际天然肉行业龙头,此次推出天然肉月饼和馅料,也宣布中国公司曾经控制了植物蛋白素肉的核心技巧才能。双塔食品在天然肉投资风口加持下,从5月初的9个交易日内收获6个涨停,尔后又在天然肉行情推动下屡次出现上浮行情。至今,该公司股价区间最低落幅达到150%。

分析人士称,“天然肉”行业本年在本钱市场可谓风头正劲,但“天然肉”可否顺利生长还要看花费者能否买账,只要取得市场承认,“天然肉”家当才能够真正起飞。

花样百出的月饼谁是赢家?

根据中国焙烤食品糖成品工业协会发布的《2019年代饼行业生长趋势申报》,2019年代饼产品售价将小幅上升,但利润增长空间不大年夜,估计行业全体销量和发卖额有5%~8%的增幅。

据悉,月饼的毛利率逾越60%。在本钱市场,月饼概念股表示抢眼。2018年年报显示,月饼产销量已持续7年全国居首的广州酒家,其共完成营收25.37亿元,同比增长15.89%;归属于上市公司股东的净利润为3.84亿元,同比增长12.79%。个中月饼系列产品营收达10.38亿元,约占总营收的40.91%。

A股市场上的元祖股分,2018年完成营业总支出19.6亿元,同比增长10.2%,净利润为2.4亿元。个中,月饼礼盒营业支出为7亿元,营收占比为36.4%,而月饼礼盒毛利率高达64%。

记者访问重庆部分月饼临盆企业发明,中等价位月饼还是主打产品,月饼包装主流也回归繁复。一些企业担任人称,今朝临盆运营本钱持续上浮,本年将恰当调剂部分月饼价格,但企业利润空间并没有加大年夜。

“月饼市场全体依然保持橄榄形价格格局,大年夜部分月饼礼盒价格将集中在60元~200元之间,将占到月饼临盆总量的六成以上。”华生园公司担任人说,散装月饼将成为中秋市场上的配角和花费者的首选,发卖比例明显扩大年夜,月饼包装也将减小体积、减轻重量,回归憨厚。

另据智研咨询发布的《2019~2025年中国月饼行业市场近况分析及投资前景猜想申报》,从2012年到2018年,我国月饼市场发卖额除2013年和2014年下滑外,其他年份均为增长。估计2019年我国月饼发卖额约为165.9亿~170.64亿元。

拼口味、拼颜值、拼创意成为本年中秋月饼市场的主流。月饼作为中式糕点的代表性食品,一向是营销和品牌创意的最前哨。而在新老品牌的混战中,中式糕点行业能否可以或许借着这股新花费的海潮,唤醒这个巨大年夜的待升级市场呢?

本报记者 李国 练习生 罗铭铭

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